柳州的特色美食酿豆腐泡

柳州特色小吃|时间:2016-12-16 19:22 来源:美食杰网 评论:0


酿豆腐泡是柳州的特色美食,也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末,然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡,然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃,是一道非常美味又有特色的美食。



1.糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用

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2.黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁

3.将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

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4.混合均匀制成香芋糯米馅

5.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心,可以将里面的豆腐挖出,小心不要弄坏豆腐皮)

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6.将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

7.将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可 

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烹饪技巧

1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润;

2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味;

3、馅料可以根据自己口味搭配,放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味;

4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些,蒸熟后放入冰箱冷冻起来,想吃的时候取出蒸热透即可;

5、购买油豆腐泡时,尽量挑选空心的,这样才好酿制,如果像我这样没有买到空心的豆腐泡,只能将里面的豆腐瓤挖出,才能填入馅料了。 


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